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Liebesapfel oder Paradiesfrucht – so wird die Tomate auch genannt. Vor allem im Sommer zählt sie zu den beliebtesten Gemüsearten. Der Tomatensaft dagegen wird in Deutschland eher den Exoten zugeordnet. Er ist mit einem Absatz von 46 Mio. Litern 2011 auch der bekannteste Gemüsesaft (GfK). Die Mehrzahl der Tomatensaft-Freunde genießt ihn im Flugzeug, vorwiegend am Nachmittag und Abend. Warum das so ist, darüber wird viel spekuliert. Sicher aber ist, dass Tomatensaft ein sehr gesundes Getränk ist, das man sich regelmäßig gönnen sollte. In der Sonne gereift baut die Tomate wertvolle bioaktive Substanzen auf. Der Saft dieser Früchte bietet die kostbaren Inhaltsstoffe in leicht verfügbarer Form mit dem typischen Geschmack, der an Sommer erinnert.
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Orangensaft ist der Inbegriff von Gesundheit und Genuss. Schon seine Farbe macht Lust auf mehr: als Muntermacher am Morgen und Begleiter am Tag. Er ist beliebt wegen seines vollfruchtigen Aromas und berühmt für seinen hohen Vitamin C-Gehalt. Ein Glas (0,2 Liter) deckt 86 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Weitere wertvolle Inhaltsstoffe machen ihn zu einem regelrechten Gesundbrunnen für jedermann. Orangensaft ist außerdem klassischer Mixpartner für eine Vielzahl fruchtiger Cocktails mit und ohne Alkohol. Die Orange ist uns aus südlichen Ländern bekannt, erinnert an Sommer, Sonne und Strand. Die Früchte für den in Deutschland abgefüllten Orangensaft stammen heute zu 80 Prozent aus Brasilien.
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Apfelsaft gehört zu den Lieblingssäften der Deutschen: 8,0 Liter hat jeder Bundesbürger 2011 im Durchschnitt getrunken. Der Hauptgrund für diese Beliebtheit ist sein guter Geschmack. Viele Menschen schätzen ihn auch oder gerade wegen seiner gesunden Inhaltsstoffe, die sich positiv auf Fitness und Wohlbefinden auswirken: Natürlicher Apfelsaft enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die der Mensch Tag für Tag zum Leben braucht. Als Schorle, gemischt mit Mineralwasser, ist er ein isotonisches Getränk und schneller Durstlöscher für Groß und Klein. Sportler haben damit einen maßgeschneiderten Fitnessdrink zur Hand, der es mit jedem Sportgetränk aufnehmen kann.
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"Gesund kann so lecker sein!" Könnte das das Geheimnis für die steigende Beliebtheit von Multivitamin-Fruchtsaft sein? Die köstliche Komposition aus frischen Früchten liefert eine Vielfalt wertvoller Vitamine. Dadurch machen sie es dem Menschen leichter, seine tägliche Vitaminversorgung zu decken und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Es gibt sie in vielen Geschmacksrichtungen. Alle Produkte basieren in der Regel auf zehn bis zwölf Fruchtarten. Orangen- und Apfelsaft sind die Grundlage. Bananenmark oder -püree und Traubensaft sind ebenfalls häufig dabei. Das vollmundige Aroma erhält der Saft letztendlich durch exotische Fruchtauszüge, z. B. von Maracuja, Mango, Ananas und Papaya.
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Die alten Römer bevorzugten Wein, nicht den Traubensaft. Wohl aber auch deshalb, weil sie Traubensaft noch nicht haltbar machen konnten. Damals wusste man noch nicht, wie man Fruchtsaft vor der Gärung durch Mikroorganismen schätzt. Erst Louis Pasteur entwickelte mit der nach ihm benannten "Pasteurisation" ein besonderes Erhitzungsverfahren, das verhindert, dass Traubensaft zu Wein wird. Heute werden Fruchtsäfte durch Pasteurisieren schonend haltbar gemacht. Die Gesundheits- und Fitnesswelle verhalf dem Traubensaft zu neuer Beliebtheit. Denn Traubensaft ist nicht nur ein fein süßer Genuss, sondern von Natur aus ein richtiger Fitnessdrink. Sein hoher natürlicher Gehalt an Trauben- und Fruchtzucker bringt Nachschub für verbrauchte Energie, ohne den Stoffwechsel zu belasten.
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So farbenfroh wie ein Stand auf dem Wochenmarkt, so farbenfroh präsentiert sich die riesige Palette an Gemüsesäften. Alle gängigen Gemüsearten gibt es in Saftform. Am beliebtesten sind Säfte aus Tomaten, aus Möhren und aus Rote Bete. Sie eignen sich zudem hervorragend als Basis für Gemüsecocktails, d. h. Mischungen verschiedener Gemüsesäfte. Dabei verrät die Reihenfolge der auf dem Etikett aufgeführten Gemüsearten den Anteil der einzelnen Säfte. Mit Trinkwasser verdünnt ergibt sich aus Gemüsesaft und -mark ein Gemüsenektar. Er hat einen Gemüseanteil von mindestens 40 Prozent. Ob Gemüsesaft oder -nektar – sie enthalten durch schonende Herstellungsverfahren reichlich Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
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Vom Baum in die Flasche - so entsteht Apfelsaft
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