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| PRODUKTE > Sicherheit, Qualität |
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Einfach auspressen? Im Prinzip richtig, aber natürlich soll der Saft nicht nur ursprünglich schmecken, er soll auch gut aussehen und natürlich das ganze Jahr über verfügbar sein. Das überlassen die Verbraucher gerne den Fruchtsaftherstellern. Diese verfügen heute über moderne Technologien, um hochwertige Fruchtsäfte herzustellen, die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich zu schonen und den Geschmack der Früchte optimal zu erhalten. Die Saftherstellung folgt vom Prinzip her immer den gleichen Schritten: Anliefern, Waschen/Verlesen, Pressen, Filtern, Pasteurisieren, Abfüllen, Verpacken. Die Produktionsschritte werden individuell auf die zu verarbeitenden Früchte abgestimmt. Denn Äpfel stellen andere Anforderungen an die Verarbeitung als Trauben oder Orangen.
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Fruchtsaft ist ein Naturprodukt. Jeder kann zu Hause Fruchtsaft herstellen, indem er frische Früchte von Hand auspresst. Diese Arbeit nimmt die Fruchtsaft-Industrie den Verbrauchern ab. Um natürlichen Fruchtsaft in großer Menge von gleichbleibender Qualität herzustellen, der noch dazu lange haltbar ist, bedarf es vieler Arbeitsschritte, die mit größter Sorgfalt und mit Hilfe moderner Technologien durchgeführt werden. Alle Früchte werden zuerst gründlich gewaschen und verlesen. Die Herstelltechniken unterscheiden sich je nach Fruchtart. Für die Apfelsaftherstellung müssen die Äpfel gemaischt werden. Die Maische wird dann mechanisch ausgepresst.
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Weintrauben brauchen viel Sorgfalt und Pflege. Meistens werden die Früchte auch heute noch wie eh und je von Hand verlesen. Die frisch geernteten Trauben werden gesammelt und per LKW zum Fruchsafthersteller gebracht. Dort übernehmen Maschinen die Schwerstarbeit: Die mächtigen Greifer der Ablademaschine heben jeweils acht Obststeigen von den vollen Paletten auf ein Transportband, auf dem es zur Entrappungsmaschine weitergeht. Dort werden die Stiele von den Trauben getrennt. Übrig bleiben das saftige Fruchtfleisch, Schalen und Kerne, die sogenannte Maische.Bei der Herstellung von rotem Traubensaft wird die Maische im nächsten Arbeitsgang auf etwa 50 °C erwärmt: So bekommt der Saft die für ihn typische Farbe, denn durch die Hitze gibt die Fruchtschale ihren natürlichen Farbstoff ab.
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Vom Baum in die Flasche - so entsteht Apfelsaft
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